DOLAR

46,0832$% 0.11

EURO

53,1465% -0.83

STERLİN

61,5254£% -0.73

GRAM ALTIN

6.393,96%-3,46

ÇEYREK ALTIN

10.590,00%-2,96

TAM ALTIN

42.245,00%-2,90

ONS

4.323,83%-3,38

BİST100

13.694,19%-1,28

BİTCOİN

2751378฿%-6.37179

LİTECOİN

1982.21Ł%-7.2422

ETHEREUM

71791Ξ%-11.99598

RİPPLE

50.31%-7.26309

TETHER

46.04$%0.28221

Sabah Vakti a 02:00
İstanbul AÇIK 26°
  • Adana
  • Adıyaman
  • Afyonkarahisar
  • Ağrı
  • Amasya
  • Ankara
  • Antalya
  • Artvin
  • Aydın
  • Balıkesir
  • Bilecik
  • Bingöl
  • Bitlis
  • Bolu
  • Burdur
  • Bursa
  • Çanakkale
  • Çankırı
  • Çorum
  • Denizli
  • Diyarbakır
  • Edirne
  • Elazığ
  • Erzincan
  • Erzurum
  • Eskişehir
  • Gaziantep
  • Giresun
  • Gümüşhane
  • Hakkâri
  • Hatay
  • Isparta
  • Mersin
  • istanbul
  • izmir
  • Kars
  • Kastamonu
  • Kayseri
  • Kırklareli
  • Kırşehir
  • Kocaeli
  • Konya
  • Kütahya
  • Malatya
  • Manisa
  • Kahramanmaraş
  • Mardin
  • Muğla
  • Muş
  • Nevşehir
  • Niğde
  • Ordu
  • Rize
  • Sakarya
  • Samsun
  • Siirt
  • Sinop
  • Sivas
  • Tekirdağ
  • Tokat
  • Trabzon
  • Tunceli
  • Şanlıurfa
  • Uşak
  • Van
  • Yozgat
  • Zonguldak
  • Aksaray
  • Bayburt
  • Karaman
  • Kırıkkale
  • Batman
  • Şırnak
  • Bartın
  • Ardahan
  • Iğdır
  • Yalova
  • Karabük
  • Kilis
  • Osmaniye
  • Düzce
a
Güncellenme - Nisan 14, 2024 13:00
Yayınlanma - Nisan 14, 2024 13:00

Hünkar Beğendi: Osmanlı Saray Mutfağının İncisi

Osmanlı mutfağının incisi, hafızalarda iz bırakan lezzetlerinden biri olan hünkar beğendi, adeta bir şölene dönüşen bir yemeğin ta kendisidir. Ancak bu muhteşem yemeğin nasıl yapıldığı konusunda uzun süre gizemlerle doludur. Ancak merak etmeyin! Usta aşçılar saray mutfağının gizli sırrını verdi. Hünkar beğendi meğer böyle yapılmalıymış…

Sosun Kıvamı Önemli

Sosun Kıvamı Önemli

Hünkar beğendinin en kritik aşaması, beğendi sosunun mükemmel kıvamını yakalamaktır. Bu aşama, yemeğin lezzetini belirleyen temel unsurlardan biridir. Beğendi sosu, yoğun bir kıvama sahip olmalıdır, neredeyse kremamsı bir dokuya ulaşmalıdır. Bu nedenle, unun kavrulması ve sütün eklenmesi sırasında kıvamın dikkatlice kontrol edilmesi gerekmektedir. Unun kavrulması sırasında sürekli karıştırarak homojen bir yapı elde edilmeli ve süt eklenirken sosun kıvamı kontrol edilmelidir.

Hünkar Beğendi Tarifi:

Hünkar Beğendi: Osmanlı Saray Mutfağının İncisi

  • Malzemeler:
  • 300g kuşbaşı et
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 büyük boy soğan
  • 1 yeşil biber
  • 2 domates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber
  • Beğendi için:
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • Tuz
  • 1 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlık:

Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve doğrayın. Bir tencerede tereyağı eritin, unu ekleyip kavurun. Kavrulmuş una sütü azar azar ekleyerek karıştırın. Patlıcanları ekleyip ezerek karıştırın, ardından tuzu ve kaşar rendesini ekleyin ve karıştırın. Kaşarlar eriyip iyice karıştığında ocaktan alın.

Et Yemeği Hazırlığı:

Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın, kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğan ve biberleri ekleyin, yumuşayana kadar kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın, ardından doğranmış domatesleri ekleyin. Sıcak suyu ilave edip etler pişene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ocaktan alın.

Servis:

Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine etli karışımı dökün ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

0 0 0 0 0 0
YORUMLAR

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.

Sıradaki haber:

Kıyma Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.